أسياخ دجاج التندوري الحارة على شواية "بيور فاير" (Pure Fire)
وصفة شواء سهلة للمبتدئين مليئة بالنكهات المدخنة والقوية
تتطلب أمسيات رمضان أطباقاً سهلة التحضير، غنية بالنكهات، ومثالية للمشاركة. تُعد أسياخ الدجاج التندوري الحارة هذه الخيار الأمثل الذي يجمع كل هذه الميزات. عند طهيها على شواية "بيور فاير" (Pure Fire Kettle) باستخدام فحم "بيور فاير" الطبيعي (Pure Fire Lump Coal)، يكتسب الدجاج تحميراً رائعاً ونكهة تدخين مميزة لا يمكن الحصول عليها إلا بالطهي على النار.
سواء كنت تستضيف مأدبة إفطار أو تخطط لحفل شواء في عطلة نهاية الأسبوع، فإن هذه الوصفة مضمونة النتائج، وسهلة للمبتدئين، وتنبض بنكهات التوابل الهندية القوية.
المكونات (تكفي 4-6 أشخاص)
- 1 كجم أفخاذ دجاج بدون عظم، مقطعة مكعبات
- 200 جرام زبادي يوناني سادة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم
- 1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة بودرة فلفل كشميري (أو بابريكا حلوة لتقليل الحرارة)
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة جرام ماسالا
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا (للحصول على لون حيوي)
تعليمات التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير التتبيلة
في وعاء كبير، اخلط جميع المكونات باستثناء الدجاج. امزجها لتصبح عجينة ناعمة، ثم أضف مكعبات الدجاج. تأكد من تغطية الدجاج جيداً بالتتبيلة، ثم غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (أو طوال الليل) للحصول على أقصى قدر من النكهة.
2. وضع الدجاج في الأسياخ
ضع الدجاج المتبل في أسياخ معدنية أو أسياخ خشبية (بعد نقعها في الماء)، مع رص القطع بشكل متقارب ولكن ليس ضيقاً جداً.
3. إشعال شواية "بيور فاير"
- املأ القاعدة بـ فحم "بيور فاير" الطبيعي.
- أشعل الفحم باستخدام مكعبات الإشعال الطبيعية من "بيور فاير".
- اترك فتحات التهوية مفتوحة تماماً وانتظر حتى يكتسي الفحم بطبقة رمادية (حوالي 20 دقيقة).
- أغلق الغطاء واضبط درجة الحرارة لتكون بين 200–220 درجة مئوية (390–430 درجة فهرنهايت).
4. شوي الأسياخ
- ضع الأسياخ مباشرة فوق مصدر الحرارة.
- اشوِها لمدة 12–15 دقيقة، مع تقليبها كل 3–4 دقائق.
- استخدم ميزان حرارة "ProQ" للتأكد من وصول درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
5. الراحة والتقديم
ارفع الأسياخ عن النار واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. قدمها مع صلصة الزبادي بالنعناع، وشرائح الليمون، وخبز النان.
نصائح الشواء
- للحصول على نكهة تدخين إضافية، أضف قطعة خشب الكرز من "ProQ" أثناء الشواء.
- إذا حدث اشتعال مفاجئ للهب، انقل الأسياخ إلى حافة الشواية وعدّل تدفق الهواء.
- ادهن الدجاج بالقليل من السمن المذاب في الدقيقة الأخيرة للحصول على لون ذهبي لامع.
أفكار للتقديم
- قدمها مع أرز بسمتي بالزبدة أو خضروات مشوية على النار.
- رائعة كحشوة للساندويشات مع البصل المخلل وصلصة الرaita.
- هل تبقى لديك بعض الدجاج؟ قطعه واستخدمه في سلطة دجاج تيكا المدخن في اليوم التالي.
